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根据世界卫生组织的有关统计数据可知，在全球范围内，每年因为心血管疾病死亡的人数高达1800万人，在全球死亡总人数中有接近三分之一的比例因为心血管疾病而失去生命。

而在我国，心血管疾病在我国国民所有死亡原因中位居榜首，每年就有接近460万人因为心血管疾病而死亡。可以说，心血管疾病是威胁人们生命健康的重要威胁之一。

甘油三酯，是人们较为陌生的一种物质，然而它却与心血管疾病的发生存在密切的关系。当人体内存在较高水平的甘油三酯时，会对心血管的健康造成一定的威胁。

具体来说，当人体内的甘油三酯水平较高时，会增加形成动脉硬化的风险，进而影响到血液循环系统功能的正常发挥。

同时，拥有高水平的甘油三酯往往伴随着高血压、肥胖、糖尿病等风险因素，从而使人罹患心脏病、中风等心血管疾病的风险大大增加。

那么，甘油三酯到底是什么呢？

一、甘油三酯是何方神圣？

准确而言，甘油三酯是血液中的一种甘油酯，也是我们常说的脂肪种类之一，它主要由甘油分子和脂肪酸分子发生的酯化反应而形成。

虽然高水平的甘油三酯会对人体健康造成一定的损害，但并不意味着甘油三酯就被视为一种有害物质。

其实，甘油三酯是血液中血脂的重要组成成分，是我们每个个体储存多余能量的主要形式。

当我们在日常活动中需要能量时，甘油三酯就会被分解为甘油和脂肪酸，并释放到血液中以供各个组织器官所需。

除了储存多余的能量、供应能量的功能作用以外，甘油三酯还有着保护器官的重要作用。例如防止过多热量的散失、成为器官之间的缓冲物质等等。

并且，甘油三酯在我们的日常中是广泛存在的，例如在植物油、坚果种子、动物脂肪等富含脂肪的食物中广泛存在，甘油三酯也可以在人体内通过多余的碳水化合物形成。

正常水平的甘油三酯对于人体的健康发展而言具有重要的作用。

但当血液中的甘油三酯水平过高时，则很有可能会产生代谢问题，使得血液的粘稠度上升，进而增加罹患心血管疾病的风险。

除此之外，过高水平的甘油三酯还会刺激胰腺分泌胰液，使得胆管堵塞从而引发急性腮腺炎，还有可能会进一步影响到肝脏的健康，增加患上脂肪肝的风险。

二、50岁后少吃这6种食物

当前已有明确的研究数据表明，甘油三酯与饮食有着密切的关系。作为血脂的一种类型，甘油三酯的水平同时受到多种因素影响，其中饮食是一种重要的影响因素。

要想让自身体内的甘油三酯水平维持在健康水平，那么就要注意平时的饮食习惯，减少以下六种食物的摄入量。

一是高脂肪食物。长期摄入富含脂肪的食物，尤其是富有饱和脂肪酸或反式脂肪酸的食物，例如我们日常可见的油炸食物、猪油等，是导致甘油三酯水平升高的重要诱因。

如果长期食用高脂肪的食物，会导致血液中的脂质水平升高，也就容易产生高脂血症，进而加速动脉硬化的形成，增加罹患各种心血管疾病的风险。

同时，长期摄入高脂肪的食物还很有可能会影响到人体正常的代谢功能，从而使得血糖、血脂等指标出现异常。

此外，还会导致肥胖，人体处于超重水平时，会使得各种慢性疾病的风险大大升高。

二是高糖食物。

在之前我们已经了解到甘油三酯具有储存人体多余能量的功能，当人体摄入过多的糖分时，那么这些多余的糖分会经过反应转化为甘油三酯。

例如我们常见的巧克力、含糖饮料、冰淇淋和精致碳水化合物等，都可视为高糖食品。

长期摄入含糖量过高的食物，一方面会使得多余的糖分转化为脂肪储存于人体的脂肪细胞内。

另一方面，长期摄入大量的糖会影响到胰岛素的正常分泌，很有可能会产生胰岛素抵抗的代谢紊乱症状，进而影响到胰岛素的敏感性，增加罹患糖尿病的风险。

三是高盐食物。据临床的实验数据来看，高盐饮食一直被视为心血管疾病的重要危险因素之一。

长期摄入含盐量高的食物，很容易导致体内滞留过多的盐分，从而使得水分无法顺利排出。

这样则会引发水钠潴留，从而增加血容量。

然而一旦血容量增加，则会对心脏和血管造成一定的负担。

同时长期高盐饮食会影响到正常的血压水平，大大增加患上高血压的风险。

高血压和高血脂往往互相影响，均被视为危害人体生命健康的重要威胁。

高血压和血容量的增加，都会在一定程度上影响到甘油三酯的正常水平。

四是酒精或酒精类饮品。酒精或酒精制品的摄入会直接影响到甘油三酯的水平。当人体摄入酒精时，则需要肝脏发挥代谢的功能。

一方面，酒精的摄入会进一步刺激肝脏合成甘油三酯，并且在摄入酒精后的短时间内，这种合成的过程更为明显。

另一方面，除了促进甘油三酯的合成，酒精的摄入还会使得原本肝脏正常分解脂肪酸的过程受到抑制。

换言之，酒精会干扰甘油三酯的分解过程，从而使得甘油三酯的水平不断升高。

五是精致谷物及制品。

精致谷物及其制品也就是经过去除谷壳、胚芽、大量纤维、矿物质等加工的谷物，例如白米、面粉、饼干和面包等，也就是我们常吃的精致碳水化合物。

精致谷物及其制品的一个重要特点即为它们更容易被人体消化与吸收，这也就意味着摄入精致谷物时，人体内的血糖水平会迅速升高，此时就需要胰岛素的分泌使得血糖水平恢复正常。

而胰岛素本身就是一种促进脂肪合成的激素，也就是说，摄入精致碳水化合物后，胰岛素分泌增加，进而加快了甘油三酯的合成速率，使得甘油三酯的水平不断上升。

精致谷物既会影响人体的正常血糖水平，也会影响血脂水平。

同时，精致谷物及其制品缺乏膳食纤维等营养物质，更容易导致人产生肠道健康问题，也会增加罹患其他慢性疾病的风险。

六是高胆固醇食物。

长期摄入高胆固醇的食物，例如蛋黄、动物内脏等，会导致人体内血液水平中的胆固醇含量上升。

而胆固醇含量的上升会促进甘油三酯的合成，胆固醇和甘油三酯的升高，都会大大增加罹患心血管疾病的风险概率

三、50岁后该如何有效管理甘油三酯水平

一是饮食调整。

有效降低甘油三酯水平，调整饮食是一个重要的方法。一方面，要减少高脂肪食物的摄入量，例如肥肉、动物内脏、油炸食物等。

在日常的炒菜做饭中要控制食物油的用量，并尽可能选择橄榄油、亚麻籽油等健康的油脂。

另一方面，避免摄入过多的碳水化合物，而是多吃一些富含膳食纤维、优质蛋白质的食物，例如新鲜蔬果、牛奶、鱼肉等。

二是适量运动。

养成定期运动的好习惯，有利于维持健康的体重水平，同时运动也是降低甘油三酯的一个有效手段。

可以根据自身的健康情况，选择运动强度适中，且能够消耗体内多余的热量和脂肪的运动方式。

例如快走、打太极拳、骑自行车等等。

三是定期监测甘油三酯水平。

甘油三酯作为人体血脂的重要指标之一，定期测量甘油三酯水平有助于我们及时了解自身的血脂健康状况。

并且，通过检测甘油三酯水平，可以知道它的数值是否处于偏高的状态。如果体内的甘油三酯已经超过正常水平时，则可以及时采取相应的干预措施。

结语

甘油三酯是我们人体内不可或缺的一种脂质，它的存在可以帮助人体储存多余的能量，并在日常活动中及时供应能量。

此外，甘油三酯还能保护我们的器官。

当甘油三酯保持正常水平时对于人体健康而言是有益的，但当它的水平超过健康水平时，则可能会大大增加罹患心血管疾病的风险。

甘油三酯与我们日常的饮食息息相关，要想保持健康的甘油三酯水平。则我们需要少吃高脂肪食物、高糖食物、高盐食物、精致谷物及其制品、酒精和高胆固醇的食物。

在日常生活中，可以通过饮食调整、适量运动和定期检测甘油三酯水平来预防甘油三酯水平升高或是及时采取干预措施，为健康保驾护航。

参考资料：

[1]澎湃新闻 2024.7.26 血液里的脂肪超过这个数值，相当于离心梗又近了一步